芹菜属长日照作物，低温和长日照可迅速促进苗端分化为花芽，10摄氏度以下的温度条件，经过10至12天才能通过春化阶段，越冬芹菜和早春定植的芹菜，都能在当年初夏长日照条件下抽薹开花
芹菜种子发芽时喜光，有光条件下易发芽，黑暗下发芽迟缓。
芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株开展，充分发育，而营养生长盛期喜中等光强，光照度在1万一4万lx较适宜。
因此，冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产，夏季栽培需遮光。长日照可以促进芹菜苗端分化花芽，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，而促进营养生长。因此，在栽培上，春芹菜适期播种，保持适宜温度和短日照处理，是防止抽薹的重要管理措施。