辣椒喜湿怕水，宜选择保肥、松散通气的壤土、沙壤土或有机质粘壤土。土壤的pH值以6.5～7为宜。
苗床要选用富含有机质、团粒结构良好、无病菌、没种过茄果类蔬菜的土壤，播种畦的营养土可按肥沃的大田土6份、腐熟的土杂肥4份的比例配制。
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