如何合理确定果实的采收期？

（1）根据果实成熟度：果实成熟时，其糖分等内含物增加，外表色泽发生变化，表现出固有的色泽和风味，有的具有特定的芳香味；果柄易分离，种子变黄或变褐，这标志着已经成熟，可以采收。 （2）根据果实生长天数：在一定的栽培条件下，各树种的果实从授精到成熟，大致都有一定的天数，因此，可以根据果实的生长期来确定果实的成熟期和采收期。如在多数地区，元帅和金帅苹果采收期距盛花期平均为142±12.5天，夏季温度高的地方少于142天，采收可早些；夏季温度低的地方，一般长于142天，采收可晚些。 （3）根据果实吸收强度：呼吸跃变到型的果实，随着果实增大，呼吸强度逐渐增高，到果实成熟时有一个呼吸跃变到高峰，从开始出现跃变到高峰期之前是最适宜的采收期。 （4）根据不同用途：供当地鲜食的果实，应在接受充分成熟时采收；如系长途运输或贮藏，应在刚成熟时适当早采；加工用果实，可根据加工目的决定采收期，如加工蜜枣，要在白熟期采收，制干枣或酿酒应在充分成熟及糖分最高时采收。

在果树的栽培管理中，采收是影响果品质量、产量、耐贮性、抗病性和经济收入的最后一环。生产上，正确判断果品的最佳采收期十分重要。下面以苹果为例，介绍具体的采收期确定方法。
1.看果皮颜色 绝大多数的苹果品种从幼果到成熟的发育过程中，果皮的颜色都要发生有规律的变化，即果皮底色由深绿逐渐变为浅绿或黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；非着色品种，如金帅等，一般宜等到底色稍黄时采摘。
2.看果柄 果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍受一点外力，如被转扭或抬高，即会脱落。
3.看果实的生长期 在正常的气候条件下，不同品种在同一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟品种为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天。
4.看种子颜色 在果实发育过程中，种子有一个逐渐褐化的规律。剖开果实，若种子变成褐色或黄褐色，表明已成熟。
5.看果实硬度 随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时的硬度相对稳定，如金冠成熟时的去皮硬度一般为6.8公斤/平方厘米，国光为8.6公斤/平方厘米。
6.看果实的采收成熟期和食用成熟期 果实的成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积已不再增大，果柄基部已形成离层；食用成熟期是指果实最好吃的时期，例如在河南黄河故道苹果产区，晚熟品种采后3-4周果实才达到食用成熟期，而早熟品种的果实其两种成熟期基本一致，为了贮藏和长途外运往往需要提前采收。
7.看当年的气象与市场供需 如果有自然灾害时，应组织人力适当提前抢收；根据当年市场供需情况，为了获得较好的经济效益，适当早采或晚采