粒用以采收菜豆果实为主，菜用以采收嫩荚为主，一般粒用的爬地的半蔓生，菜用的是蔓生的，需要搭架。

菜豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。菜豆营养丰富，据测定，每百克菜豆含蛋白质2

菜豆花芽数目很多，结荚数很有限，增产潜力很大。落花落荚的原因是多方面的，而且彼此间相互影响。概括起来大致分为两天类原因：一类是直接影响花芽分化和授粉受精的因素，如早期化芽分化期和开花期遇低温或夏季遇高温；开花期遇雨季，湿度过大；土壤和空气地度干旱等因素。另一类是植株生育状况恶化，营养不良，不能满足茎叶生长和开花结荚所需养分，或者是

普通菜豆的食用方法很多，粒用菜豆可与大米混合食用，增加植物蛋白的摄取量；可制作芸豆糕、芸豆饼、芸豆豆瓣酱、腊八粥、芸豆沙拉等休闲与风味食品；普通菜豆也是速冻和罐装食品的重要原料；菜用菜豆更是大家喜爱的蔬菜。

首先，温度要掌握好。菜豆对温度特别敏感，温度过高过低都会造成落花落荚，一般来说菜豆结荚的最适温度为19-25℃，高于25℃或低于19℃都能引起花芽不能正常分化，造成落花落荚。其次，要保证光照充足。菜农们反映植株底部落花落荚最为严重，原因就是菜农种植过密、枝叶过多，底部光照较弱造成的。因此，要及时疏枝摘叶，改善植株之间通风透光性；采用无滴性能

普通菜豆的播种方式有人工穴播、机械开沟条播、人工点播器点播和播种机播种等。播种深度因土壤类型而异，重黏土为2.5~5厘米，轻壤土为5~10厘米。播种规格又因菜豆类型而异，矮生品种单作的行距一般为50厘米，株距15~20厘米；如果是穴播，穴距30厘米，每穴4~5粒种子。蔓生品种行距70厘米，株距25厘米。为了便于管理，可采用大小行种植，大行距70厘米，小行距40

定植后浇定根水，以利缓苗，浇水量要小。在植株开花结荚前，一般只中耕不浇水，即实行蹲苗。这时期控制水分，以防止植株营养生长过旺，消耗过多养分，导致花、荚因营养不足而发育不良，落花、落荚。如果墒情良好，可一直到结荚后再浇水。只有土壤过干时，在开花前浇1次小水，进入结荚盛期，必须供给充足的水分，这时期如果缺水，豆荚生长缓慢，荚壁纤维增多，

菜豆角为什么会引起中毒呢？因为内含有毒性物质，称为豆素。目前人们认为这种豆素有凝集红细胞和溶解红细胞的作用。生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎。食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1—5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上述中毒症状者需及时到医院诊治。

(1)适度密植，注意豆田通风透光，及时铲除田间杂草。(2)采用高畦栽培，雨后及时排水，加强肥水管理，促进植株生长健壮。(3)发现中心病株及时拔除以减少传染。(4)注意防治豆荚螟、蚜虫、红蜘蛛等，减少伤口。

在水肥和地力条件较好的地区，菜豆多与其他作物，如玉米、高粱、甘蔗、马铃薯、烤烟、果树、木薯、咖啡等混作、间作或套种。在华北地区，农民习惯在高粱地里套种蔓生菜豆，具体做法是：春播高粱，当植株长至1.2米以上时，每两行或三行高粱之间点播菜豆，菜豆抽蔓时，借高粱茎秆为支架，攀缘生长，高粱收获后，天气稍凉，日照渐短，很适合菜豆开花结荚。在云

一般花期开始发病，病害由茎基迅速向上发展，引起茎一侧或全茎变为暗褐色，凹陷，茎维管束变色。病叶叶脉变褐，叶肉发黄，继而全叶干枯或脱落。病株根变色，侧根少。植株结荚显著减少，豆荚背部及腹缝合线变黄褐色，全株渐枯死。急性发病时，病害由茎基向上急剧发展，引起整株青枯。（1）选用抗病品种。（2）种子消毒：用种子重量0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌

一、选播无病种子和搞好种子处理。(1)选用无病种子，在无病区繁育种子或从无病株上采收种子，并在播种前用药剂处理种子。一般蔓生种抗病性强，矮生种抗病性较弱，东北地区的菜豆品种抗病性较强。(2)播前种子消毒。①洗种:可用甲醛200倍液浸种30分钟，捞出用清水洗净晾干待播;也可用50%多菌灵或福美双可湿性粉剂，按种子重量0.3%至0.4%拌种后播种;还可用60%防

菜豆的的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。

症状菜豆炭疽病，幼苗发病，子叶上出现红褐色近圆形病斑，凹陷成溃疡状。幼茎上生锈色小斑点，后扩大成短条锈斑，常使幼苗折倒枯死。成株发病，叶片上病斑多沿叶脉发生，成黑褐色多角形小斑点，扩大至全叶后，叶片萎蔫。茎上病斑红褐色，稍凹陷，呈圆形或椭圆形，外缘有黑色轮纹，龟裂。潮湿时病斑上产生浅红色粘状物。果荚染病，上生褐色小点，可扩大至直径1

在以有机肥和过磷酸钙为基肥的前提下，如果播种时施过种肥，矮生菜豆幼苗期可不追肥，在开花初期，再追施氮磷钾复合肥150~225千克/公顷；如果播种时未施种肥，当幼苗长至4片叶时，追施尿素75千克/公顷，开花初期追肥同上。缺锌或缺铝的土壤，花期叶面喷施1.5%~2%的硫酸锌或钼酸铵，增产效果很明显。黑龙江大型农场一般在播前起垄前施足基肥，并分层施用，供菜

该病菌发育最适宜温度为17℃，湿度为100%。温度低于13℃，高于27℃，相对湿度在90%以下时，病菌生育受抑制，病势停止发展。因此，温室内有露、雾大，易发此病，此外栽植密度过大，地势低洼，排水不良的地块易发病。

 在以有机肥和过磷酸钙为基肥的前提下，如果播种时施过种肥，矮生菜豆幼苗期可不追肥，在开花初期，再追施氮磷钾复合肥150~225千克/公顷；如果播种时未施种肥，当幼苗长至4片叶时，追施尿素75千克/公顷，开花初期追肥同上。缺锌或缺铝的土壤，花期叶面喷施1.5%~2%的硫酸锌或钼酸铵，增产效果很明显。在以有机肥和过磷酸钙为基肥的前提下，如果播种时施过种肥

1、尽量去皮。一般蔬菜表面农药残留量最高，对于瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子等，尽量做到去皮食用较好。农药中的有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。如对带皮的蔬菜，如生姜、黄瓜、丝瓜等，可以用锐器削去含有较多残留农药

北方地区，病菌以冬孢子在土壤中越冬，南方温暖地区，病菌以夏孢子越冬。病菌借气流传播，气温较高和95%以上相对湿度是诱发此病的主要原因。植株上的水滴是病菌萌发、侵人的条件，因此种植过密、土壤过分潮湿时发病较重。高温、多雨、雾大、露重、天气潮湿也有利于锈病流行。菜地低洼、土质粘重、耕作粗放、排水不良，或插架引蔓不及时，田间通风透光状况差，

1、轮作和深翻。2、处理病残株，减少收获时遗落菌核量。3、留种要注意精选种子，以剔除种子中夹杂的菌核。4、播种前用10%至15%的盐水或硫酸铵水选种，能漂浮淘汰绝大部分菌核。选种后需立即用清水冲洗，以免影响发芽。5、种株合理密植，改善栽培田环境，巧施磷肥，培育壮苗，提高植株抗病力。6、在春季多雨情况下，应适时清沟防渍，降低田间湿度。7、可以选择