（1）原料鸭的选择板鸭用的原料鸭应健康无病。（2）鸭的宰杀宰杀前应短期催肥；宰杀前一天应停食，不断给水，禁食时间为12～24小时。宰杀分颈部宰杀和口腔宰杀。宰杀后应在5分钟内烫毛，之后煺毛。（3）整理把鸭放在桌上，放置好后，用左右掌按压鸭龙骨处，使鸭体呈长方形。（4）腌制腌制过程又分为擦盐、抠卤、复卤三个过程。腌鸭用盐一般用食盐，经炒干磨细
初生雏鸭的运输原则是:迅速及时,舒适安全,.初生雏鸭最好在8~12小时运到育雏舍,如为远途运输也不应超过48小时,以免中途喂饮的麻烦和损失.当雏鸭还处于软身潮毛(即出壳后胎毛未干,呈软瘫样,尚不能起立),经雌雄鉴别后,即可装运.运雏最好用专用的雏箱,上下左右均应有孔洞.雏箱要坚固,雏箱间应留有空隙,以便空气流通.每箱装载雏鸭不可过多,防止挤压.运输装车时每行
科学地选择鸭场要避开什么？不能建朝西或朝北的鸭舍。科学地选择鸭场要避开什么？鸭场要避开可耕地，以保护我国有限的耕地。还要远离主要城镇、村庄等居民区；远离其他养殖场和有污染的工厂；要远离不宜建养殖场的一些特殊地理位置（如落雷区、风口等）。鸭场还必须远离屠宰场、肉品及畜产品加工厂，与其它畜牧场和附近居民点、公路、铁路、运输河道等都要有
鸭饲料配制一般原则（１）要因地制宜选配饲料。尽量利用当地饲料资源，既要考虑营养价值，也要注意价格低廉，以降低成本。（２）配合的日粮要与饲养标准接近，以免引起营养缺乏或过多，造成某些营养缺乏症的发生或经济损失。所有家禽都是“依能而食”，饲料的能量水平高时，采食量就少；饲料的能量水平低时，采食量就多。所以，鸭饲料中的蛋白质与能量比例要
全群投药：抗生素，连用3d，以防继发感染；水溶性电解多维，连用7d；在饲料中添加VC500g/t及适量碳酸氢钠。同时，服用中药“五苓散”加减：猪苓200g、茯苓200g、泽泻300g、白术200g、黄芪200g、木香100g、大腹皮200g、藿香200g，共为末，拌料，为1000只中鸭1d用量，5d为1个疗程。
肉鸭品种主要有北京鸭、樱桃谷鸭、奥白星鸭等1、肉用型：具有代表性的是：北京鸭相传北京鸭是由南京湖鸭驯化成的。明代以前南京湖鸭就很有名，因为这种鸭子是用稻谷喂养的，所以肥嫩多肉，特别适于烹制菜肴。后来明永乐皇帝从南京迁都北京后，把这种鸭带到北京南苑饲养。樱桃谷鸭，由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成。狄高鸭，狄高鸭是澳大利亚狄高
鸭坦布苏病毒病是由黄病毒科、黄病毒属的坦布苏病毒引起病鸭瘫痪、产蛋鸭产蛋骤降为特征的一种病毒性传染病。
脚垫肿症是由金黄色葡萄球菌引起的一种细菌性传染病。该病菌常存在于动物的体表和外界环境中，当遇到温暖潮湿和适宜的环境就会大量繁殖。一、病原及流行。金黄色葡萄球菌主要通过鸭损伤的皮肤黏膜引起感染，鸭脚垫肿多发生于成年种鸭群，尤其是体型较大的品种。本病发生的诱因还有：鸭场栏舍、运动场存在易造成鸭脚损伤的尖锐异物；鸭场水质恶劣，运动场地污
蛋重70~80克，蛋壳白色。
小鸭咳嗽、拉白痢是什么病？如何防治？答：可能是鸭疫巴氏杆菌病。防治：对发生过鸭疫巴氏杆菌病的养鸭场进行全面清洗消毒，对7～10日龄小鸭注射疫苗，20日龄时进行二免。如遇气候突变和游泳转棚等应激情况，应采取科学的应对措施，可在饲料或饮水中适量添加敏感的抗菌药物。对病鸭用先锋霉素、庆大霉素、恩诺沙星、磺胺五甲氧、环丙沙星等原粉或注射液治疗，
该病的病原是鸭肝炎病毒，属于核糖核酸病毒（DNA病毒），对环境因素抵抗力强，鸭场一旦污染，难以彻底消除。该病主要通过病鸭粪便及所污染的饲料和饮水进行传播，但也可能经呼吸道感染。患病雏鸭精神萎靡，厌食，呈昏睡状，张口呼吸，头颈伸直，出现运动失调，身体倾向一侧，两脚痉挛等神经症状，死前头向背部扭曲，呈角弓反张状。病理剖检发现肝脏肿大质脆，
北京鸭为世界著名的肉用型鸭标准品种。
青年鸭圈养的规模可大可小，但每个鸭群的组成，不宜太大，以500只左右为宜.青年鸭的饲养密度随鸭龄、季节和气温的不同而变化．一般可按以下标准掌握：4～10周龄，每平方米20～12只：11～20周龄，每平方米12--8只。冬季气温低，每平方米适当多几只；夏季气温高，每平方米少几只。鸭子生长速度快，密度略小些；鸭子生长慢，密度略大些。
（1）产蛋前期（开产─300日龄）：产蛋鸭开产时身体健壮，精力充沛，是一?生中最容易饲养的时期。在这期间重点抓好三方面：一是根据蛋鸭饲养标准，?不断提高饲料中能量、蛋白质和钙、磷等营养水平，饲养次数从每天3次增至?4次，每只每天平均寻食量150克左右；二是光照应从开产前1周由短到长逐渐增?加，直至每天16小时恒定光照至产蛋结束；三是在日常管理上做
鸭副伤寒是由多型沙门氏杆菌所引起的鸭传染病。平时应搞好鸭群的环境卫生和消毒工作，雏鸭与成年鸭应分开饲养。对带菌鸭必须严格淘汰，患病母鸭所产的蛋不能留作种用。孵化、育雏用具必须清洁，定期消毒。种蛋可用0.5%氢氧化钠消毒，以孵化温度消毒5分钟，1%硫酸锌溶液的消毒效果也较好。用福尔马林熏蒸种蛋消毒效果也很好，方法是在密闭的柜子里放入盛蛋的网
70—80日龄时进行禽霍乱防疫。70—80日龄时进行禽霍乱防疫。
鼻腔亦有分泌物，部分鸭头颈部肿大。病鸭下痢，排绿色或灰白色稀粪。
鸭肝炎病毒的潜伏期一般为1～4天，在此期间，病鸭会出现精神不振，进食困难，行动缓慢，双眼迷茫，处于半昏迷状态，有些鸭甚至出现腹泻的情况。随着病情不断的加重，会出现运动失调，双脚不受控制的抽搐，短时间内死亡。病鸭的年龄越小，感染该病的几率越高，解剖发现感染而死亡的鸭子肝脏会出现肿大甚至出血的现象，并且血管也出现了较为明显的变化。病初精
肉鸭笼养，是继放养、圈养之后新兴起来的一种高效养鸭法。此法将现行的北京鸭、樱桃谷鸭等优良肉鸭从雏鸭出壳到出笼上市全过程完全在房舍内笼养。笼养肉鸭的优点可充分利用鸭舍空间，增加饲养密度，提高单位面积的产量。可采用机械化设备，减轻劳动强度。饲粮营养完善，采食均匀，出栏时间缩短到60天左右，节省10%左右的饲料成本。笼养完全在人工控制下，受外