全国大部分地区都可栽培
中国中部，东南部，西南部，咸丰，活龙，来风，通山，阳新，鄂城，咸宁，大冶各地栽培。山东出产的大姜尤为知名。
我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。
黑土粘土白土都可以种，黑土种植较好，沙土不行.
生姜全国各地均产，以四川、贵州等地主产，质量亦较好。
生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
生姜需肥量大，除施足基肥外，应及时追肥。发芽期不需追肥，苗高30厘米、发1-2个分枝时追1次壮苗肥，亩施硫酸铵或磷酸二铵20公斤，或硫酸钾型复合肥30公斤，在生长旺盛期追转折肥，亩施饼肥75公斤，复合肥50公斤，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。
生姜的种植一般需要沙壤土。
生姜喜欢温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，喜弱光，不耐强光，喜肥沃疏松微酸性的土壤。对水分要求严格，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。
因此，栽种生姜应选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，适当阴蔽的地方栽种。
热带多雨的森林，阴湿而温暖的环境
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