菠菜的生物学特性是什么？

菠菜花为单性花，一般为雌雄异株，少数雌雄同株。我们播种用的实际上是菠菜的果实，果实上有的有刺，有的无刺。
菠菜为耐寒力强的蔬菜种类，具有4-6片叶的植株宿根。可耐短期-30℃～-40℃的低温。在－10℃左右的地区，可以露地安全越冬。华北东北，西北地区，用风障或地面覆盖栽培可安全越冬。

菠菜适应性广，生长适温15℃～25℃，最适温度为15℃～20℃。菠菜种子在4℃时即可发芽，但35℃时发芽率下降。萌动的种子或幼苗在0～5℃条件下5～10天通过春化。

菠菜是典型的长日照作物，在12小时以上的日照和高温条件下易抽苔，开花。在天气凉爽、日照短的条件下营养生长旺盛，产量高，抽苔开花晚。菠菜生长需要大量的水分，适宜的土壤湿度为70％－80％，空气相对湿度80％－90％。生育期缺水，则植株生长不良，品质变劣。
菠菜生长土壤要疏松肥沃，保肥力强的沙质壤土或粘质壤土。适宜PH为5.5－7.0。每生产1000kg菠菜需纯氮（N）2.5kg，磷（P2O5）0.86kg钾（K2O）5.59kg。