怎样加工蛏干呢？

（1）选料选个大、新鲜、肥硕的缢蛏为原料。
（2）清洗在海上收获时先在海水中粗洗一遍，运到陆地加工前再用自来水清洗3~4次，洗去附着的泥沙和其他杂物。
（3）蒸煮使缢蛏全部熟透至张开贝壳。
（4）取肉将蒸熟开壳的缢蛏用小刀刮下贝肉，取肉时动作要轻，防止贝肉破碎。
（5）干燥用烘干或晒干的方法将蛏肉干燥。干燥后贝肉含水量应在10%以下。
（6）包装贮藏将缢蛏干按用户要求计量包装。贮藏库应干燥通风，以防返潮。
（7）质量要求贝粒完整，干度适中，无足丝，无杂质，无泥沙，无异味，无霉变，破碎率不超过10%。