（1）喜水性鹅是水禽，喜欢在水中寻食、嬉戏和求偶交配。宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。
（2）合群性鹅天性喜群居，相互间不喜殴斗，适于大群放牧饲养和圈养。
（3）耐寒性鹅全身覆盖羽毛，起着隔热保温作用，耐寒性比鸡强，但比较怕热。
（4）摄食性鹅喙呈扁平铲状，不像鸡那样啄食而是铲食，要求食槽平底、有一定高度和宽度；且没有嗉囊，每隔2小时需采食1次。农村有“鹅不吃夜草不肥，不吃夜食不产蛋”之说。
（5）反应灵敏性比较容易接受训练和调教，但性急、胆小，易受惊吓。
（6）择偶性一般公、母比例为1∶4～6。
（7）就巢性大多数鹅仍有就巢性，产蛋15枚左右时开始自然就巢。
（8）夜间产蛋性一般集中在凌晨产蛋。
（9）生活规律性一日之中的放牧、收牧、交配、采食、洗羽、歇息、产蛋等都有比较固定的时间。
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