(1)池塘养殖鱼池面积600～3300平方米，水深2米，呈长方形，且淤泥少于l0厘米。此外，水源水要充足，无污染。鱼种投放前l0天用生石灰清池消毒，消毒3天后注水。养殖方式可分主养与搭养。每667平方米主养密度为：规格40～50克的长吻鲍鱼种l200尾或规格50～100克鱼种1000尾，另每667平方米搭配150～250克鲢鱼50～100尾、鳙鱼20～50尾、鳜鱼或加州鲈 3～5尾。搭养时，主养鱼品种及密度不变，长吻鲶可每667平方米投放规格40～50克鱼种10～15尾，不另需投饲。
配合饲料要求粗蛋白质40%～43％，粗脂肪6％～9％，碳水化合物23％～27％，粗纤维3％o～5％。可用鱼粉、豆饼、花生饼、小麦、玉米、酵母等原料配成。体重l50克以下日投3次，l50克以上日投2次，即早、晚各1次。在水温18℃～29℃生长适温范围，日投饲量为鱼总体重的l．5％～3％，傍晚可多投，饲料应投在食台上。其管理要求保持水质清新，不缺氧，经常更换池水或保持有微流水，日换水量为池水的15%～20％。另外，应注意防肠炎和寄生虫病。
(2)流水池饲养可利用河库、溪流等水位自然落差来修建小型水泥池，以长方形或圆形为好。成鱼池50～100平方米，水深l米左右，可采用串联或并联式，池底比降l．5％～2％；鱼池进排水方便，且有滤沙池。其放养密度为40～70克的长吻鲍鱼种10～20尾／平方米或者l50～200克鱼种5～10尾／米。。对流水池来讲，饲料与投喂技术是关键。长吻鲵饲料要求配合饲料或配合粉料加水揉成食物团，投在饲料台上，饲料在水中稳定性在30～45分钟。放鱼种后要驯食，使其形成上浮并抢食习性。投喂前先排污，投喂时减少流量。日投饲2次，日排污2～3次。还要定期转池消毒与投药饵防病。
(3)网箱饲养长吻鲶食用鱼网箱为双层网片，内层网目2～ 3厘米，外层3～4厘米。其布局同鱼种箱。放养规格50～100克鱼种40～60尾／平方米或150～200克鱼种15～20尾／平方米。放养时期为ll月份至翌年3月份。内外箱间搭养鲤鱼、罗非鱼或淡水白鲳等。管理包括防逃与防病害，最好l～2个月移动箱体位置1次。箱内定期药物挂袋，并搞好水体、食台消毒和药饵预防。