什么是屠宰检疫？

屠宰检疫是指对被屠宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。 宰前检疫是对待宰动物进行活体检查，屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检部位按规定的程序和标准实施的检疫。按照《中华人民共和国动物防疫法》等规定，由动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品的检疫工作。即由具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命，负责出具检疫等证明的区、县级以上动物卫生监督所工作人员来实施。屠宰检疫是贯彻《中华人民共和国动物防疫法》的重要环节，是防治动物疫病的重要措施，是保护畜牧业和人体健康的基础工作。