什么是特种玉米？

特种玉米就是有特殊用途的玉米。主要包括高油玉米、优质蛋白玉米、高淀粉玉米、甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、笋玉米等。

特种玉米是指具有较高经济价值、营养价值和加工利用价值的玉米，其技术含量和遗传附加值也较高。可分为以下几类：　　
（1）甜玉米类型：甜玉米又包括普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三大类。其果穗可煮食做成罐头，小穗可做玉米笋食品。普通甜玉米含有隐性基因sui、wx、ae等，其可溶性糖分比普通玉米高，甜度约为普通玉米的2.5倍。籽粒淀粉量明显减少。加强甜玉米除了含有隐性基因sui外，还有se、ae等，可溶性糖分比普通玉米高，淀粉含量也相近。超甜玉米含隐性基因sh2等，可溶性糖分是普通玉米的4-8倍，淀粉含量极低。
（2）糯玉米：蜡质，乳白色或紫黑色，籽粒不透明，胚乳几乎全部由支链淀粉组成。主要用于鲜食，与普通玉米相比糯玉米糯性强，黏软清香，甘甜可口风味独特，其秸秆可作为优质的青储饲料。糯玉米所含淀粉易于消化吸收。将它制成粉状可制多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特，其淀粉还可用做纺织、造纸等行业的加浆原料。
（3）黑玉米：包括糯性和非糯性，籽粒色素分布在果皮、糊粉层与胚乳淀粉三部分，其氨基酸和矿物质含量均高于其它类型的玉米。　　
（4）高油玉米： 含油高达7%—9%，用其精炼而成的玉米油味道纯正、营养丰富，对预防心血管疾病有良好作用，可广泛用于食品加工。　　
（5）青饲、青贮玉米：青饲玉米是指鲜嫩茎叶可用作饲料的玉米，这种玉米栽培容易，一年可种植多次。青贮玉米指在玉米成熟后期，将其地上部分割下、切碎并贮藏于窖内的玉米，它营养丰富，可作为奶牛、肉牛等家畜的鲜饲料。　　
（6）爆裂玉米： 用于制作营养丰富的保健休闲食品。这种玉米还有减肥效果，市场需求量大。　

特种玉米是指普通玉米以外的经济价值更高或具有特殊用途的玉米品种或类型，它不是玉米分类学上的概念。特种玉米可分为两类：一类是专用玉米，如甜玉米、糯玉米、笋玉米和爆裂玉米；另一类是优质玉米，是在普通玉米基础上通过遗传改良而获得的某种营养成分含量更高的玉米，即国外所说的遗传增值型玉米、如高油玉米、高蛋白玉米、高淀粉玉米、爆裂玉米、高直链淀粉玉米等。