板栗的种类有哪些?各有什么特点?

在我国分布的栗属植物及特点如下:

（1）板栗 是我国栽培最早的果树树种之一，已有2000～3000年的栽培历史，在我国栗属植物中，板栗的栽培面积最大。2000年，国家林业局通过在全国范围内的调查，先后将20余个县、市命名为板栗之乡，如河北迁西、北京怀柔、山东费县、安徽金寨、湖北罗田、陕西镇安和河南新县等。

板栗叶披针形或长圆形：，叶缘有锯齿；花单性，雌雄同株，雄花为柔荑花序；成熟后总苞裂开，坚果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉乳白至淡黄色，涩皮易剥离；坚果可食部位为肥大子叶，内含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

根系发达，有菌根共生。较抗旱；耐瘠薄，宜于山地栽培，适合偏酸性土壤。木材致密坚硬，耐湿；枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。

我国的板栗品种，大体可分为北方栗和南方栗两大类。北方栗坚果较小，果肉糯性，含糖量高，涩皮易剥离，适于炒食；南方栗坚果较大，果肉偏粳性，含水量高，含糖量较低，适宜菜用。在长江中下游及秦岭山区分布有野板栗，为小乔木，高2～5米，坚果小，仅1～2克，由于性状与茅栗相似，二者多有混淆。

（2）锥栗 落叶乔木，树体高大，主干通直，在长江流域各地至南岭以北多用于造林。近年来，我国南方部分省份的锥栗栽培有所发展，尤以福建省栽培最多，其中建瓯锥栗栽培面积占全省锥栗栽培面积的80%以上。

锥栗叶互生，卵状披针形，长8～17厘米，宽2～5厘米，顶端长，渐尖，基部楔形至近圆形，叶缘锯齿具芒尖。雌、雄花通常异序，雄花序生于小枝下部叶腋，雌花序生于小枝上部叶腋。总苞球形带刺，直径为2~3.5厘米；总苞内着生坚果仅一粒，卵圆形，顶端尖。种子含有淀粉、糖和蛋白质，味甜，生食和熟食风味俱佳。

材质坚实，耐水湿，可作枕木和家具，或用于造船等。本种为野生种，在浙江兰溪和福建建瓯、政和等地，已有一批优良品种用于栽培。

（3）茅栗 落叶小乔木或灌木，高3~5米。小枝灰色，有短茸毛。叶片长椭圆形或椭圆状倒卵形，背面有鳞片状腺毛。雄花序直立，着生在新梢上部两性花序的基部；雄花3朵，聚生于总苞内；有连续开花习性，1年2~3次。总苞近椭圆形，通常含坚果3粒；坚果小，褐色，被茸毛，单粒重1克左右，商品性不高。木材坚硬耐用，可制作农具和家具。

（4）日本栗 原产于日本。小乔木，间有成大乔木者。叶片披针形或长椭圆形，叶缘有小锯齿，先端较尖，叶片背面几乎没有茸毛。发育充实的1年生枝条橙红色，茸毛少至光滑无毛。总苞大，苞刺细长，坚果有尖顶；坚果一般较大，底座大，涩皮与果肉不易分离；果皮颜色红棕色，不及板栗颜色深；炒食品质差，主要用于加工。在我国辽宁凤城、宽甸，山东日照等地，有少量经济栽培。