绿苋菜可以生吃吗？

不建议生吃苋菜。苋菜理论上可以生吃，并无毒性。但是，不建议生吃，虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但身体吸收利用率可能会比熟吃要低。 而且苋菜的纤维含量高，生吃的时候水分是比较少的，口感不会像炒熟吃那样软滑多汁，味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的，如果生吃还会对钙质吸收有影响。因此需要先洗净后，用开水烫后食用。一般人群都可以食用，但是阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。