好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立的包装，所以应选择品质有保障的商家。 一般在超市中购得的白玉菇能够存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。
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