甜菜有哪些食用方法？

一、甜菜肉汤

1、功效：补虚养身，治疗肢寒畏冷、贫血

2、主料：牛肉(肥瘦)350克

3、辅料：甜菜根100克,土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）50克,菜花50克,芹菜100克,番茄100克

4、调料：丁香5克,盐5克,胡椒2克

5、做法：

先将甜菜去皮，切成月牙形；

马铃薯、胡萝卜切成大块；

洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；

番茄去皮剁碎；

荷兰芹切成末，备用；

炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄；

待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。

二、牛肉红菜汤

1、功效：防咳喘，利尿，清热解毒，健脾开胃

2、主料：甜菜根400克

3、辅料：胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉（瘦）400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱（白皮）150克

调料：大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红,尖,干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴4、香籽[小茴香籽]25克

5、做法：

先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；西红柿洗净切块；

锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；

放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；

放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；

用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；

把牛肉切片；火腿切片；

小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；

在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

三、拌鸡脯

1、功效：健脾开胃，预防营养不良

2、主料：鸡胸脯肉150克

3、辅料：土豆（黄皮）50克,青豆10克,胡萝卜15克,黄瓜50克,番茄25克,鸡蛋50克,酸黄瓜25克,生菜（团叶）25克,甜菜根25克,苹果50克

4、调料：色拉酱100克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克

5、做法：

将熟胡萝卜一半切小片；苹果去皮核，同黄瓜均切小片；生菜15克切小片；西红柿一半切小块；将以上菜码放在小盘中，加沙拉酱40克、盐、味精、胡椒面；调好口味，放在鱼池盘中摆成树叶形；

将熟鸡脯去皮（煮时应注意带一节小骨头），带膀根与鸡脯相连的一段小骨头片成大薄片，整齐的码在菜码上；

将余下的沙拉酱装入纸筒内，挤在鸡脯上做成各种花纹；剪一小纸花，套在鸡脯的上骨上；

再将甜菜根切细末；用盐、水、白醋、白糖焖熟；

土豆切粗条；酸黄瓜切三尖块；西红柿切大片；生菜切大片；

鸡蛋切桔瓣块，分别依次整齐的摆在鸡脯周围即成。