怎样鉴别面粉质量?

鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法:

(1)看:精度高的富强粉,色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色,质量差的面粉则色泽较深。

(2)闻:质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。

(3)捏:抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开的是含水分正常的面粉,反之则是含水分大的面粉。

(4)捻:捻搓面粉,如有绵软感觉的,是质量好的；若感觉过分光滑,则是质量差的。