食用菌生产防寒防冻技术要点是什么？

　　 一是保持干爽。停止向香菇、黑木耳菌棒喷水或注水，尽量保持菌棒干爽。因低温时食用菌菌丝体进入低温休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待气温稳定回升后，及时喷水，恢复出菇管理。

　　 二是加强保温。可在大棚内加扣小拱棚，棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用农作物秸秆堆成防风障，棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物，以挡风防寒，使菇棚内比外界的温度高3℃-5℃，基本可以保证维持菌丝的活性；中午气温回升时，抓紧通风换气，提高棚温和保持空气清新，防止栽培料变质发酸；有条件的地方，可利用设施加温提高菇棚温度；减少进出菇房的次数。当天气转晴、气温稳定回升后，及时向料面喷水，恢复日常管理。

　　 三是加固菇棚。遇雨雪冰冻天气时，要及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止大雪或冻雨超重压塌菇棚。在黑木耳畦床上加盖薄膜、遮阳网等覆盖物，达到保温除湿效果。

　　 四是开沟排水。在香菇棚和黑木耳出耳场地四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菌棒的侵袭和浸泡。