花椒芽菜栽培技术与管理

一、选地整地

种植花椒芽宜选择背风向阳，土壤疏松肥沃，排灌方便的沙壤土，整地前施入有机肥料、细致翻、耙细整平，做滕1o米，宽1．5米的苗床，便于管理采收。

二、采种

选择树势健壮、结实多、无病虫害、品质优良的盛果期树为采种母树，7月上旬至8月中旬果实呈紫红色、内种皮变黑色时即可采收。采收后将果实摊放在干燥通风的地方，待果皮晾干自行裂开时筛出种子，去掉杂物，放置于干燥阴凉的室内。切勿在阳光下曝晒，否则会降低种子发芽力。

三、浸种催芽

花椒种子种皮坚硬，富含油质，透性差，发芽慢。在育苗前须经脱脂处理和催芽处理：选当年采收的种子，清除杂质，将种子浸泡在碱水中(种子2公斤加纯碱25克公斤，加水淹没种子，搅拌均匀)，48小时后捞出、漂洗，将种子放到容器内，盖上湿麻袋或毛巾，在22～25℃条件下催芽24小时即可播种。

四、播种

处理好的种子均匀撒播于苗床上，覆土宜薄(约1～1．5厘米)，上盖草帘，保持苗床湿润，1～2天洒水1次，出苗后揭去覆盖物。

五、管理播种

10天左右即可出苗，适宜温度为15～25℃。为加快种芽生长，保持种芽鲜嫩，须定时喷雾，保持空气湿度在80％左右。注意喷出的水珠一定要雾化，以减少对芽苗的冲击。

六、适时采收

当花椒芽长到10厘米以上，尚未木质化，子叶已经完全展平时即可采收。采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，精细包装上市。

1花椒种的选择

包括品种选择和种子选择。

1.1品种选择 用于花椒芽菜种植的品种有大红椒、小红椒、大花椒和日本无刺花椒等，其中小红椒和日本无刺花椒品种现在较常用。

1.2种子选择 花椒种子寿命短，存放一年或一年以上的种子发芽率很低，因此种植花椒芽菜的种子必须是当年新采摘的种子。种子采摘时应选择生长健壮、结实多、品质好的成年树为采种母株，采收后的种子应放在通风、干燥的地方阴干，使果皮自行开裂，种子自行脱离出来。种子处理前要将种子中的秕粒、破粒、杂物等去掉，留下粒粒饱满的种子用于处理。

2种子处理与催芽

花椒种子种皮坚硬、富含油脂、透水透气性差，种植前常将种子进行处理与催芽，以提高其发芽率。

2.1种子处理 方法有两种：（1）将种子与8—10倍的细沙混匀（细沙湿度为60%左右），然后盛放在渗水容器中进行层积处理，经过20—25天后，花椒种子表面的油脂层可被除去。（2）将种子放在2%的碱水或洗衣粉水中浸泡两天，然后搓洗掉种子表面的油脂层。也可用草木灰水浸泡后揉搓，去掉种子表面的油脂层。

2.2种子催芽 将处理过的种子用清水冲洗干净，然后用浓度为400毫克/千克的赤霉素水溶液浸泡24小时，以打破种子的休眠。捞出后再用清水冲洗干净，用布袋装好，放入30℃左右的黑暗条件下催芽，待种子露出3毫米左右的胚芽时即可播种。

3植播 种植地块应选择疏松肥沃的沙壤土或壤土，播种前深翻土地，

1花椒直播

直播场地应该选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块，于土壤解冻后(3月下旬至4月初)趁墒进行播种，如果土壤较干旱，则应该提前浇水造墒。播种前要求翻耕土地，每亩施入腐熟的有机肥2500-5000千克，草木灰200千克，做成宽100-120厘米的平畦，畦面要求平整。开沟条播，每畦3-4行，沟间距30厘米，沟深5厘米，沟底要求平整，深浅一致。将种子与沙土混合均匀，撒入沟底后覆盖细土1-2厘米厚；也可做成120厘米宽、10厘米高的小高畦，将种子均匀撒在畦面上，轻轻镇压种子后，覆盖1-2厘米厚的细土。1米2的播种量为75-80克(发芽率≥80%)。地面覆盖草(麦)秸或地膜，以保持苗床湿润。出苗后揭去覆盖物，经层积处理过的种子15-20天即可出苗，当幼苗长到4-5厘米高时进行间苗，苗间距为10-15厘米。

2育苗移栽

播种　为了保证苗木质量，也可提前于2月上、中旬采用营养钵或纸筒在保护地设施中进行播种。育苗基质为草炭和细炉渣以3:1的比例配成的混合基质，1米3混合基质中加入三元复合肥2千克。在10厘米×10厘米的营养钵中装入五分之三体积的基质，浇透水后放3粒种子，上面覆盖2厘米厚的基质。出苗后进行定苗(留1株壮苗)，注意及时浇水，控制温室内温度在15-27℃。定植前7天进行低温炼苗，4月底至5月初(断霜后)定植。用营养钵在温室等保护地育苗，可比大田直播提早播种，增加苗木生长期，并且较易达到苗齐、苗壮的要求。

3定植

定植时应该选择光线充足、土层肥厚的沙壤地块。定植前2-3周将土地深翻，每亩施堆肥2500千克，腐熟鸡粪240千克，草木灰60千克。将土地整平，做成60厘米宽的畦。定植前1-2天幼苗要浇透水，起苗或脱去苗钵时要求不伤根、不散钵，每畦栽两行，株距为15厘米，每亩定植约1.5万株，定植后及时浇定植水。

4定植后的管理

定植后2-3天浇1次缓苗水。根据墒情，浇万1-2遍水后进行中耕，注意近苗处要浅耕，以免伤根。6月份每亩施磷酸二铵10-15千克或三元复合肥10-15千克，7月份再施硫铵20-25千克，施肥后要及时浇水。8月份是多雨集节，要注意田间排水。土壤积水，苗木易发生立枯病。

1．采种：选择树势健壮、结实多、品质优良的中年树为采种母树，9月下旬至10月上旬当花椒果实呈紫红色时进行采摘。采收时将果实放在通风、干燥的室内阴干，使果皮自行裂开，种子脱离出果皮。花椒种子极忌高温曝晒。经过曝晒的花椒种子发芽率明显降低，甚至丧失发芽力。花椒种子为长圆形，直径为3-4毫米，千粒重为17-18克，种子外有一层极薄的油皮，黑色有光泽，去掉油皮后，其坚硬外壳呈暗黑色，表面不平整。主要品种大花椒、小红椒和大红椒，都可以用来生产花椒芽，但实际生产中一般多选用小红椒品种。

2．种子处理：花椒种子寿命短，难于贮藏，用常规方法将种子密封在牛皮袋中，在室温下存放1年后，几乎全部丧失发芽力。另外，花椒种子种皮坚硬，富含油质，透气性差，发芽也很缓慢，因而在播种育苗前一般需要对种子进行层积处理（沙藏），其目的在于将种子在低温（0-5℃）、适宜湿度（50%-60%）和适当的通气条件下放置一定时间，以促进种子内部发生一系列生理变化，从而增加种子发芽率和缩短种子发芽时间。层积处理的方法是把种子与5-6倍的湿沙混合均匀，沙的湿度以可以用手捏成团但不出水为度。将与湿沙混合均匀的种子盛放在木箱或其它容易渗水的容器中，填入贮藏坑中，坑的深度以当地冻土层以下为准。贮藏半年后就可播种育苗。

3．直播：直播场地应该选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块，于土壤解冻后（3月下旬至4月初）趁墒进行播种，如果土壤较干旱，则应该提前浇水造墒。播种前要求翻耕土地，每亩施入腐熟的有机肥2500-5000千克，草木灰200千克，做成宽100-120厘米的平畦，畦面要求平整。开沟条播，每畦3-4行，沟间距30厘米，沟深5厘米，沟底要求平整，深浅一致。将种子与沙土混合均匀，撒入沟底后覆盖细土1-2厘米厚；也可做成120厘米宽、10厘米高的小高畦，将种子均匀撒在畦面上，轻轻镇压种子后，覆盖1-2厘米厚的细土。1米2的播种量为75-80克（发芽率≥80%）。地面覆盖草（麦）秸或地膜，以保持苗床湿润。出苗后揭去覆盖物，经层积处理过的种子15-20天即可出苗，当幼苗长到4-5厘米高时进行间苗，苗间距为10-15厘米。

1、播种:为了保证苗木质量，也可提前于2月上、中旬采用营养钵或纸筒在保护地设施中进行播种。育苗基质为草炭和细炉渣以3：1的比例配成的混合基质，1米3混合基质中加入三元复合肥2千克。在10厘米×10厘米的营养钵中装入五分之三体积的基质，浇透水后放3粒种子，上面覆盖2厘米厚的基质。出苗后进行定苗（留1株壮苗），注意及时浇水，控制温室内温度在15-27℃。定植前7天进行低温炼苗，4月底至5月初（断霜后）定植。用营养钵在温室等保护地育苗，可比大田直播提早播种，增加苗木生长期，并且较易达到苗齐、苗壮的要求。

2、定植:定植时应该选择光线充足、土层肥厚的沙壤地块。定植前2-3周将土地深翻，每亩施堆肥2500千克，腐熟鸡粪240千克，草木灰60千克。将土地整平，做成60厘米宽的畦。定植前1-2天幼苗要浇透水，起苗或脱去苗钵时要求不伤根、不散钵，每畦栽两行，株距为15厘米，每亩定植约1.5万株，定植后及时浇定植水。

3、定植后的管理：定植后2-3天浇1次缓苗水。根据墒情，浇万1-2遍水后进行中耕，注意近苗处要浅耕，以免伤根。6月份每亩施磷酸二铵10-15千克或三元复合肥10-15千克，7月份再施硫铵20-25千克，施肥后要及时浇水。8月份是多雨集节，要注意田间排水。土壤积水，苗木易发生立枯病。

4、防治病虫害为害：花椒苗木的病害主要有叶锈病，发病时叶背面出现锈红色的不规则环状或散生孢子堆，严重时扩及全叶。可喷65%的可湿性代森锰锌500倍液防治。虫害主要为花椒蚜虫，严重时影响植株生长。发现蚜虫可用40%乐果乳油1000-1500倍液喷杀。