夏季鲜山羊皮防腐有何办法？

山羊皮是 生皮，主要由胶原纤维组成，因含有蛋白质、脂肪和水分，故夏季特别容易引起细菌的繁殖而致皮张分解腐败，因此必须及时对生皮进行防腐处理。防腐处理方法主要有晾干法及盐腌法两种。

　　1.晾干法 先将生皮的皮毛抖顺，皮板向下，毛面向上，按自然形态伸平四肢，平铺在木板或贴附在墙上，直至皮板定形后揭下；再将皮板向上，置于阴凉通风处晾晒(不可曝晒)，待羊皮水分降至占皮重的12%左右时即可贮藏。

　　2.盐腌法 这种方法一般不会影响羊皮的固有质量，且有利于长期贮藏。具体做法有二：一是干腌法，即将盐末均匀地撒在生皮上，盐的用量约为皮重的35%～50%；再将撒过盐的羊皮板面相对，堆成小垛，腌制2～3天后拉展晾干。二是水腌法，即先在水池或容器中配成25%～26%的食盐水溶液，再将鲜皮放入浸泡16～26小时后，取出羊皮，搭在木杆上滴干水分，然后再在皮板上撒布占皮重20%左右的干盐末，晾干即可贮藏。