向日葵授粉后30~40天成熟。适宜收获的形态标志:花盘背面变成黄色,花盘边缘微绿,舌状花凋萎或脱落,苞叶黄褐,花盘发软,茎秆变黄,上部仅存的几片叶片黄绿,种皮呈现品种固有色泽、坚硬,种仁水分显著变少。联合收割机收获,须待70%~80%花盘变成黄褐色时进行,收获过晚容易落粒损失。
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