新疆除少数高寒地带之外,大部分地区均产哈密瓜,优质的哈密瓜产于南疆师县、哈密和吐鲁番盆地;石河子一带也很不错。新疆哈密品种瓜有180多个及类型,瓜的大,小、形状、肉色千差万别大的像大炮弹,重十几公斤;小的像椰子,重不足一公斤。瓜的形状多为椭圆,扁圆的皮邑有黄、绿、褐、白等,皮上有各种斑纹。斑声、肉色为乳白、批黄。桔红戊碧绿;肉质有脆、有较等等另外,又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分冬瓜;时贮存,新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天,仍然新鲜经食用。 顾名思义,哈密瓜理应产于哈密;其实不然,新疆各地都种此瓜,而且都很甜美。
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