菜豆喜温，不耐热也不耐霜冻。种子发芽的适宜温度为20～25℃，8℃以下、35℃以上不易发芽。幼苗生长适温为18～20℃，13℃以下停止生长。开花结荚期的适宜温度为18～25℃，15℃以下、27℃以上均不能结荚，出现落花落荚现象。同时，菜豆从播种到开花需要700～800℃的积温，低于这一有效积温，菜豆植株即使开花，也不会结荚，所以在春季早熟栽培中，播种期不能过早。
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