白茶的制作技术有哪些？

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。

按照茶树品种、原料（鲜叶）采摘不同，白茶又分为：银针白毫，采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的；白牡丹或新白茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成；贡眉，采用菜茶的一芽一二叶，加工而成；寿眉，采用抽针后的鲜叶制成的白茶。