第一、要选好种、育好苗。冬季栽培，应选用耐寒、实心耐贮藏、深绿色的品种。无论冬栽、夏栽，种子都要经过浸种、洗种、催芽、待种子露白后再播种。播种时用新高脂膜拌种，驱除地下病虫害，提高出苗率。选择质地疏松、肥沃、土层深厚的块地育苗，苗期加强肥水管理，小水勤浇，薄肥勤施，培育健壮的大苗。 第二、要搞好定植前土地处理。冬季栽种的，定植前，每亩用充分腐熟的农家肥80—100担，均匀撒施。同时，每亩施入100—150公斤生石灰，浅耕细耙，将肥料、土壤、石灰混合均匀，然后整地。 第三、要合理密植，栽种大苗。挑选大小基本一致，有3—4片叶的大苗栽种。行株距为：5厘米×8厘米，或者6厘米×7厘米，每穴只留种一棵苗。这样每株芹菜的大小就能基本一致。而且，后期叶片相互搭叠，遮挡住照射到叶柄上的阳光。叶柄不仅长，而且色泽鲜艳，脆嫩诱人。 移栽后及时喷施新高脂膜，防止地面水分蒸发，植物体内水分蒸腾，缩短缓苗期，快速适应新环境。 第四、要搞好田间管理。冬季，喷施新高脂膜，保温防冻，隔离病菌侵害，同时压紧棚膜，避免漏风。晴天的中午，揭开棚膜，通风换气，降低湿度。植株封垄前，泼浇清水粪2—3次，封垄后，淋浇尿素液一次。定植后一个月，和采收前一个星期，分别喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
芹菜属喜冷凉、耐寒怕热的蔬菜。夏季芹菜育苗正逢高温、高湿、强光天气，在这种天气下芹菜催芽困难，再加上虫害尤其是蚜虫和地下虫的危害，很容易出现缺苗、死棵现象。因此，夏季芹菜育苗应掌握好以下技术：
一是注意控制催芽温度。选择凉爽的地方育苗，如地下室、地窖、山洞、树阴下、黄瓜架下等，有水井的可将种子吊在水井下离水面20厘米处催芽，即将温度控制在15℃～20℃的地方催芽，经10天左右，便可“露白”。还有一种催芽方法是将浸种、搓洗好的种子捞出稍晾，用湿棉布或纱布包好，埋在湿土里催芽。种子要埋在阴凉、湿润的地方，如墙后、房后、黄瓜架下等。埋土时不要埋的太深，一般种子上面盖土3～4厘米厚。每天向埋种子的地方泼1次清水，每隔两天把种子取出来用清水冲洗1次，直至种子发芽。
二是防止土壤板结。土壤板结主要由两方面原因引起：一方面是床土土质不好；另一方面是底水不足，腐殖质含量低，结构不疏松，很易发生板结，造成伤根死苗现象。另外，芹菜种子小，储存的养分有限，刚出苗后根系少，对土壤水分、温度反应很敏感。在干旱和高温环境下很容易发生烤死苗的状况。所以要选择土质疏松、肥沃、有机质含量丰富，通透性和保水性良好，排灌方便，通风凉爽的地块建苗床。忌在连作地块育苗，以免引起土传病虫危害。
三是严格播种。一要挑选合格的种子。秕粒和陈种子生命力弱，发芽迟缓，发芽困难；二要催芽。芹菜夏季干籽播种或在强光照射下育苗较慢；三是播种。播种要种子均匀，覆土厚薄一致。
四是科学施肥。氮肥施用量过多，造成徒长苗，因茎秆纤细，叶薄色淡，组织柔嫩，根系少，在温度过高，特别是夜温过高时，秧苗的呼吸作用增强，消耗的养分多，易出现弱苗、死苗。
五是遮阳防雨。夏季高温、强光、暴雨的环境不利于芹菜出苗，因此要遮阳防雨育苗。播种后，畦上方搭高1米的拱棚架，上面覆盖遮阳网遮阳保湿。苗出齐后应及时去掉遮阳网。先给苗床灌水，继续遮阳。苗床要始终保持湿润，但不能淹水。遮阳防雨时也可用旧塑料布覆盖，四周卷起离地面40厘米，以利通风，上用泥浆涂抹，若被雨水冲刷掉应重新涂抹。待幼苗2～3片真叶时撤棚，撤棚后应及时灌水。
六是注意防治地下害虫。为防治蝼蛄等地下害虫，可将麸皮在锅里炒香，加入90%敌百虫粉拌匀做成毒饵，撒在苗床周围。
七是加强苗期管理。一般播后苗床温度应控制在15℃～20℃，土壤相对湿度保持在85%左右，8～10天可出齐苗。齐苗后先间去双株苗，10天后进行第二次间苗，苗距1～1.5厘米，一个月后第三次间苗，苗距5厘米，间出的苗可另行按5厘米的株距移栽，可有效节省种苗。间苗后和移栽缓苗后都要随水追施粪水促苗，苗期须保持土壤湿润和适宜的温光环境。若发现徒长苗时，应采取通风降温，控水、降低湿度等方法加以控制，或用2000倍液硕丰481＋1000倍液恶霉灵喷施苗床。