1．地上埋土防寒法：适用于植株小而枝蔓少的植株，在根系不受影响的情况下，就近取土培埋。首先将整枝修剪后的枝蔓顺其自然方向放于地面，棚架的枝蔓可顺势用稻草绳等捆成捆，然后在枝蔓基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能增加根系的防寒作用。最后距根系部位1—1.5米之外取土，将整个植株培严即可。埋土厚度视当地气候和土壤条件，栽培的品种及砧木的抗寒性而定，一般华北等地埋土厚度不得少于30厘米，寒冷地区可适当加厚。
2．地下埋土防寒法：适用于枝蔓较多或树龄较大的植株。首先将修剪后的枝蔓顺其自然方向捆绑好，也可根据枝量分多组捆绑好后，再顺其方向于地面挖沟，沟深，宽依枝捆大小，能使枝蔓完全放入沟内或半放入沟内为宜，一般深度为30—50厘米，宽50厘米，近根部要浅挖，以防伤根，将枝蔓入沟后取土培严，一般覆土20—40厘米即可。有条件的也可把枝蔓放入沟内，在沟上横架木杆，再覆上一层10厘米厚的作物秸秆、树叶、干草，最后分2—3次覆土，每次覆土不能太厚，随气温下降逐渐加厚埋土，其保温效果更好。
3．局部埋土防寒法：适用于冬季最低气温不低于－10℃、空气湿度较大的地区及抗寒、抗旱力较强的品种。在葡萄冬季不修剪、不下架的情况下，于土壤封冻前在植株基部培30—50厘米厚的土堆，待翌年春天再修剪。
4．塑料膜保护防寒法：适用于庭院不便挖沟防寒的葡萄。将修剪后的植株，经捆绑处理后，顺其自然方向压在地面，然后上面盖一层40厘米厚的锯末、麦秸、玉米秸或稻草等，为防止风干透气，外层用塑料农膜包好，四周用土培严。注意防寒期间不要碰破塑料膜，否则冷空气进入易造成冻害。
空心防寒法 在较寒冷的北方使用此法。对两年生以上的葡萄，枝蔓在1.5米处剪截，再捆在一起，然后顺栽培行挖沟，深宽各50厘米，把枝蔓顺沟埋下，有条件的可用木杆搭棚，棚上盖草或其他秸秆，上面覆土30—50厘米。起土时要远离定植沟50厘米，防止挖出根系。
埋土防寒法 在相对温暖的地方采用此法。葡萄冬剪后，顺行挖沟深30—40厘米，然后把枝蔓填入沟内，用土埋严即可。切记：葡萄防寒要早、沟要挖深、取土要宽、覆盖要厚。防止取土太靠近根部，盖了枝蔓，露了根群，顾此失彼。埋土时，土要干，块要细，埋得要严实。
不论哪种防寒方法，都要在防寒前浇一次透水，以保证冬季葡萄需水的要求。挖沟时提前一天把沟挖好，晾晒一下，再将枝蔓入沟覆盖，以防因土壤过湿，造成枝蔓霉烂。还要注意，冬季要不断检查，发现土壤裂缝时，要及时用干土填缝，防止透风。翌年的春天，要在谷雨前后出土上架。
防寒的方法
1．地上埋土防寒法：适用于植株小而枝蔓少的植株，在根系不受影响的情况下，就近取土培埋。首先将整枝修剪后的枝蔓顺其自然方向放于地面，棚架的枝蔓可顺势用稻草绳等捆成捆，然后在枝蔓基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能增加根系的防寒作用。最后距根系部位1—1.5米之外取土，将整个植株培严即可。埋土厚度视当地气候和土壤条件，栽培的品种及砧木的抗寒性而定，一般华北等地埋土厚度不得少于30厘米，寒冷地区可适当加厚。 2．地下埋土防寒法：适用于枝蔓较多或树龄较大的植株。首先将修剪后的枝蔓顺其自然方向捆绑好，也可根据枝量分多组捆绑好后，再顺其方向于地面挖沟，沟深，宽依枝捆大小，能使枝蔓完全放入沟内或半放入沟内为宜，一般深度为30—50厘米，宽50厘米，近根部要浅挖，以防伤根，将枝蔓入沟后取土培严，一般覆土20—40厘米即可。有条件的也可把枝蔓放入沟内，在沟上横架木杆，再覆上一层10厘米厚的作物秸秆、树叶、干草，最后分2—3次覆土，每次覆土不能太厚，随气温下降逐渐加厚埋土，其保温效果更好。3．局部埋土防寒法：适用于冬季最低气温不低于－10℃、空气湿度较大的地区及抗寒、抗旱力较强的品种。在葡萄冬季不修剪、不下架的情况下，于土壤封冻前在植株基部培30—50厘米厚的土堆，待翌年春天再修剪。4．塑料膜保护防寒法：适用于庭院不便挖沟防寒的葡萄。将修剪后的植株，经捆绑处理后，顺其自然方向压在地面，然后上面盖一层40厘米厚的锯末、麦秸、玉米秸或稻草等，为防止风干透气，外层用塑料农膜包好，四周用土培严。注意防寒期间不要碰破塑料膜，否则冷空气进入易造成冻害。
注意事项
1．埋土防寒前应先灌1次封冻水，可增加土壤墒情，提高抗寒抗旱力，有利于植株的安全越冬，同时也利于取土防寒。但要注意等表土干后再进行埋土防寒，防止土壤过湿造成芽眼霉烂。 2．采用挖沟防寒方法的，应提前挖好，并充分晾晒后再埋土防寒。 3．取土时不可离根太近，应离根颈部位下—1.5米之外，以防透风伤根。 4．埋土时土要平，块要细，埋土要严，覆土厚度要均匀。冬季要经常检查，发现有裂缝和鼠洞的地方要用土填上，埋土不够的地方再加土。
掌握葡萄藤抗寒性能，葡萄的根系冬眠温度应保持在零下6摄氏度以上，这个温度是葡萄藤不被冻死的安全指标。
空心防寒法 。在较寒冷的北方使用此法。对两年生以上的葡萄，枝蔓在1.5米处剪截，再捆在一起，然后顺栽培行挖沟，深宽各50厘米，把枝蔓顺沟埋下，有条件的可用木杆搭棚，棚上盖草或其他秸秆，上面覆土30?50厘米。起土时要远离定植沟50厘米，防止挖出根系。
埋土防寒法。 在相对温暖的地方采用此法。葡萄冬剪后，顺行挖沟深30?40厘米，然后把枝蔓填入沟内，用土埋严即可。切记：葡萄防寒要早、沟要挖深、取土要宽、覆盖要厚。防止取土太靠近根部，盖了枝蔓，露了根群，顾此失彼。埋土时，土要干，块要细，埋得要严实。
注意适时灌封冻水。 在冬季葡萄埋防寒土前10天，全园喷施护树将军，灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，待地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。
注意取土地点和回封取土沟 防寒。土一定要在葡萄藤主干两侧以外的行间取，不得离根部太近，以免伤根和冻根。有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻土厚度，又有利于根系越冬和翌春抗旱。没有灌溉条件的地方，也可用杂草等物品将取土沟盖上，以防葡萄冻害。
入冬后发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严 当进入1~2月份，尤其是天气特别寒冷时，在喷施一次护树将军并在防寒土上面堆些柴草或马粪等防寒物，以确保葡萄不受冻。
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