土壤：胡萝卜对土壤条件的要求与萝卜相似，以pH5～8富含有机质、土层深厚的沙质壤土为好。
温度：胡萝卜为半耐寒性作物，其耐寒性、耐热性均强于萝卜，我市露地栽培可安全越冬。胡萝卜种子在4～6℃下即可萌动，但最适宜的发芽温度为20～25℃；生长适温：白天18～23℃，夜间15～18℃，25℃以上生长受阻，3℃以下停滞生长。
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