灰树菇的营养和药用价值如何？

灰树菇，肉质脆嫩，营养价值十分丰富，药用价值很高，其所含氨基酸、蛋白质比香菇高一倍。具有防癌、抗癌，提高人体免疫之功效。对有预防糖尿病，抗肿瘤、肝硬化，水肿等有显著功效。 美国国家癌症研究院早在1992年就已证实，灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的南波宏明博士除在实验中发现灰树花具有抗HIV的作用外，还发现灰树花对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效；还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及 白细胞减少 等等；还可缓解疼痛。此外，研究还证实灰树花同时具有以下几种功效：(1)减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于 控制血糖 ；(2)抑制 脂肪细胞 堆积；(3)降低血压；(4) 增强免疫力 。 可用于炖排骨，鸡、鸭、草鱼等。是 火锅 的理想佐料。