如何判断、防治蒜薹贮藏中的生理病害?

生理性病害

１ 低温冻害 发病症状蒜薹颜色变暗、变深，硬度增加，严重 时表皮组织起泡，薹梗、薹苞组织结冰，表皮附有细小冰 晶。伤害较轻的，慢慢升温后能恢复正常，伤害较重的 解冻后呈灰绿色，然后水烂 。发病原因贮藏温度过低。蒜薹具有较强的生 理抗寒特性，当贮藏温度达到其冰点温度时保鲜效果最 佳，蒜薹的冰点温度为一ｏ．８～１℃，温度高于一０．８℃不 会发生结冰，是安全的。若贮藏温度长时间处于一１℃ 以下，即低于蒜薹组织液的冰点温度，蒜薹组织经较长 时间的冻结过程，其原生质发生不可逆损伤，细胞结构 遭到伤害，导致细胞死亡。 防止措施 以冰点为标准点调整库温，加强库 内空气环流，避免出现低温死角，保证库温的稳定和均 衡；制冷设备要与库房匹配，安装的位置要合理；轻度冻 害可通过调整风量、常开风机均衡库温、缓慢回升温度 来恢复，避免搬动，切不可立时高温解冻；严重冻害无法 恢复的应尽早出库。

２高温、变温伤害发病症状薹梗表面失去光泽，有不同程度的 褪绿或黄化表现，薹梗纤维化，空心发糠，手感体轻，贮 藏后期蒜薹失水过多、袋内结露，以至蒜薹霉烂。 发病原因库温偏高或温度变动较大，高温使 蒜薹呼吸加强、蒸腾作用加强，营养物质、水分的转移和 叶绿素的分解加强，最终造成黄化的糠心条。 防止措施挑选加工期间避免风吹日晒，缩短 挑选加工时间；剪掉老化部分；减少温差，使库房温度处 于低而恒定的状态，推荐蒜薹贮藏温度（－－０．５５＝０．５）℃， 库温波动幅度要小于０．５”Ｃ。

３低Ｑ、高ＣＱ伤害 发病症状蒜薹颜色变暗、变黄，呈水浸状腐烂， 开袋有酒精味，伴有恶臭，表面出现不规则凹陷褐斑，严 重时薹梗、薹苞坏死腐烂甚至整袋蒜薹烂掉。 发病原因Ｃ０２含量过高、Ｑ含量过低。多与不 进行测气监控、不及时放风调气或装量超限、放风不透 有关。普通薄膜袋内ＣＱ含量长时间高于１３％，硅窗袋 内高于８％时常出现ＣＱ中毒现象，气调贮藏时ｃｏ；不 ２０６ 宜超过５％，后期超过１３％会中毒。 防止措施普通袋气调：选择合适的保鲜袋， Ｃ０２的高限１０％～１４％，０２的低限１％～３％，两项指标 中只要有一项达标，就应开袋人工调气放风；硅窗气调： 装袋数量应与硅窗面积相符，最适气体组合为Ｃ０２ ５％～８％，０２２％～６％，若硅袋内Ｃ０２大于８％、０２小于 ２％应通风换气；气调贮藏：从气调的有效性来说，０２浓 度不高于１０％、ＣＱ浓度不低于５％都不会给贮存带来 大的影响，若０２低于２％，ＣＱ高于８％则要开袋换气；装 袋要适量、均匀、一致；定期测定袋内的气体成分，如有 变动极早采取措施