蛋白质的生理功能？

1、合成人体组织蛋白质　

2、构成体内多种重要生理作用的物质：

酶-催化和调节体内一切物质的合成和分解激素-维持内环境稳定、调节物质代谢抗体-参与机体免疫过程细胞膜和血液中的载体蛋白-运输和交换肌肉组织中的肌纤凝蛋白-肌肉收缩胶原蛋白-构成皮肤、骨骼等的支架

3、参与调节体内各种生理功能：

营养素的消化、吸收、转运、代谢生长发育、组织更新与修复血液凝固、视觉形成

4、供给能量：

在机体需要时，蛋白质可以氧化提供能量蛋白质的净能量系数为4.0kcal/g，即：1g蛋白质可产生4.0kcal（16.7kJ）能量。