如何鉴别植物性蛋白质与动物性蛋白质?

动物性蛋白质来自于肉、奶、蛋、鱼和大豆中的蛋白质为优质蛋白质。

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。一般说来, 动物性蛋白质在数量和质量上都优于植物性蛋白质。

目前, 我国人民的膳食蛋白质仍以植物性蛋白质为主, 因此,应该提高动物性蛋白质在食物蛋白质中的比例。