盘菜如何食用？

浙南民间对盘菜有多种食法:生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称"盘菜生"，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。