胡萝卜中含胡萝卜素多 胡萝卜含有丰富的红萝卜素，胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等。
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