贝类产品储藏技术？

（1）低温处理一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。
（2）腌制加工将食盐涂于贝类软体部，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。
（3）干制加工通过干制过程，除去水产品中的水分，防止细菌的繁殖。有自然干燥（晒干、风干等）和人工干燥（烘烤、烘焙、冷冻等）两种方法。
（4）加热煮熟一般水产品加工成熟制品后，还必须密封包装，延长保存时间。