育肥牛年龄对牛肉品质有什么影响？

牛肉品质的优劣除了受到牛品种、饲养管理条件、营养水平等因素 影响外，牛年龄对牛肉品质的影响程度往往超过上述因素。据美国农业部颁布的牛肉分级标准，30 月龄以内的牛能生产出最高档次的牛 3 肉，即1 级牛肉;30~48 月龄的牛只能生产出2 级牛肉;48~60 月龄 的牛只能生产出 3 级牛肉;60 月龄以上的牛只能生产出低于 4 级的 牛肉。掌握了年龄对牛肉品质的影响规律以后，可避免用大龄牛生产 高档牛肉造成的生产损失。