全蚀病是一种根部病害，只侵染麦根和茎基部1—2节。苗期病株矮小，下部黄叶多，种子根和地中茎变成灰黑色，严重时造成麦苗连片枯死。拔节期冬麦病苗返青迟缓、分蘖少，病株根部大部分变黑，有的时候在茎基部及叶鞘内侧出现较明显灰黑色菌丝层。
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