食用菌栽培时为什么要添加少量糖类？

食用菌栽培时添加的糖类主要指葡萄糖、白糖、红糖等。它们都是易被吸收的有机碳源，作为速效养分，适量添加有利于接种后菌丝的恢复生长。一般添加量控制在1%～2%。加糖过多不仅增大成本，而且高温季节培养料易酸化、易感染杂菌，同时可使食用菌菌丝纤维素酶分泌迟钝，反而造成菌丝生长缓慢。如添加量超过8%，还会引起反渗透作用，造成菌丝细胞的水往外渗流，菌丝失水，影响菌丝新陈代谢，菌丝变得纤细，最后影响产量。

用于食用菌袋料栽培的糖类主要。指白糖、红糖、葡萄糖等。它们都是小分子、可溶性、易被吸收的有机碳源。食用菌生产中适量添加1%左右的糖有利于接种后菌丝的快速恢复生长。但要注意添加量一定不要过多！添加过多的糖不仅生产成本增加，而且可使纤维素酶分泌迟钝；添加量如果超过了8%，还容易发生反渗透作用，造成菌丝细胞的水往外渗流，菌丝失水，影响菌丝新陈代谢，菌丝变得纤细；加糖过多，在高温季节培养料还容易发生酸败，极易感染杂菌