如何区别新种子和陈种子？

准确辨别新种子和陈种子，可采用看、闻、搓等方法来检验。
十字花科作物种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，种子粒皮难以脱开，用手捏有黏性、籽粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈喇味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。
茄子、辣椒、西红柿等茄科作物新种子一般呈乳黄色、有光泽；陈种子则是土黄色或黄色。辣椒新种子辣味较浓，陈种子味淡甚至有一股霉味。四季豆、豇豆、豌豆等豆科作物种子的新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色；陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。
葱、韭菜等百合科作物种子，用唾液润湿后仔细观察，籽粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种子。黄瓜、苦瓜等葫芦科作物种子，新种子表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气；陈种子表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈喇味。