密封要严密封顶,防止漏水、漏气。当原料装到超过窖口60厘米时,即可加盖封顶。先铺塑料薄膜,再加上压实封严,上厚度30厘米~50厘米,做成馒头形,有利于排水。窖的四周要挖排水沟,同时经常检查,防止漏气、漏水。
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