山鸡养殖湿度控制也是山鸡养殖技术中重要一环。湿度过大，山鸡苗水分蒸发和散热困难，食欲不振，易患白痢，球虫，霍乱等病，严重威胁雏群健康。湿度过低，山鸡苗体内水分蒸发过快，这会使刚出壳的幼雏腹中蛋黄吸收不良，羽毛生长不良，毛焦发干，出现啄毛，啄肛现象，温度适宜，雏山及感到舒适，休息，食欲良好，发育正常。因此在育雏期间一定要保持适宜的湿度。山鸡的适宜湿度可见表：
1-10日龄：70%；
11-30日龄：65%；
31-45日龄：60%；
46-62日龄：50%-55%
适宜的湿度要灵活掌握，不同地区，不同季节需要的适宜湿度不同，一般在10天后要防止高温高湿和低温高湿，育雏前期由于温度较高，雏山及饮水和采食较少，排粪也少，环境相对干燥。因而要求的湿度相对较高。育雏后期温度逐渐降低，雏鸡呼吸量及排粪量也增加，水分蒸发量大，所以要求较低的湿度。
温度过高时，雏鸡羽毛污秽，食欲缺乏，并因微生物的大量繁殖使小鸡容易患病。尤其在温度不适宜的情况下，高湿对雏鸡的影响更大。高温高湿，雏鸡因散热困难而感到闷气，食欲下降，生长缓慢，体质虚弱，抗病力下降，高温高湿易使饲料和垫料发霉，雏鸡易爆发曲霉菌病，高湿时，应加大通风量，如地面育雏应及时更换垫料。或者在地面和垫料中按每平方米加0.1千克的过磷酸钙，以吸收舍内和垫料的水分。一定要防止饮水器放置水平而漏水，低温高湿，雏鸡因散热过多而感到寒冷，雏鸡易患感冒和胃肠道疾病，应注意通风，应及时升温。
湿度太低时，空气中灰尘量大，小山鸡羽毛生长不良，也有利于葡萄球菌，鸡白痢沙门氏杆菌及具有脂蛋白囊膜病毒的存在。如果雏鸡不能及时饮水，可能发生脱水症，表现为：羽毛法脆且大量脱落，脚趾干瘪，雏鸡食欲缺乏，饮水频繁，消化不良，体瘦弱，严重时导致患病，死亡率提高。低湿加湿方法：室内挂湿帘，火炉上放水盆或地面洒水，另外，可用消毒液对鸡舍和雏鸡实行喷雾消毒。