葱蒜类蔬菜在我国栽培广泛，历史悠久。主要包括大葱、洋葱、韭菜、大蒜、分葱、韭葱、薤(蕞头)等。植物学分类上都为百合科葱属(Allium)的2年生或多年生植物。它们以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶及花苔为食用器官，体内含有一种叫硫化丙烯的挥发性液体，具辛辣气味。
葱蒜类葱蒜类蔬菜在我国栽培广泛,历史悠久
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