如何预防香蕉贮藏期的低温冷害？

香蕉在1℃以下的温度中贮藏，即发生冷害。冷害温度因果实状态、品种、受冷时间等不同而异。在10℃下经几小时就有轻微的变淡变暗，在7.2℃下，冷害即相当严重。如冷害的程度比较轻，果实成熟后虽外观不良，其果肉的风味和果质尚无影响，仍具有食用价值。香蕉冷害与温度、相对湿度和气体成分有关。成熟度在3/4饱满~3/4轻度饱满的拉加丹蕉，在有孔和密封的聚乙烯袋中贮藏，温度在13.3~13. 9°C时能避免冷害，如在13. 9~14. 4°C时更为安全。而且密封聚乙烯袋似乎更能减轻冷害。相对湿度和冷害呈明显的负相关，3/4饱满成熟度的拉加丹蕉，贮藏在8.3℃，相对湿度在接近100%时，能降低冷害，而相对湿度在58%和37%时，则立即发生生理失调。贮藏时相对湿度越高，冷害症状越轻。据研究，拉加丹蕉（3/4轻度饱满的）在10℃下，以不同浓度的二氧化碳和氧气处理，在3%~6%的氧气浓度下，较高的二氧化碳浓度（7%~10%)会造成更严重的冷害，而低浓度二氧化碳则无大的影响，在稳定的低浓度二氧化碳（0~5%)下，浓度较低的氧气（3%~4%)也能减轻冷害，成熟的香蕉较易发生冷害。