如何确定鲜姜的采收时间？

种姜可在11-12月采收。也可在霜期到来之前，把茎、叶齐地面割下，覆盖畦面上越冬，到来年栽植前采收。种姜的采收必须要待生姜成熟，嫩姜不宜留种。种姜要选择块头肥大、姜指齐整健壮，色泽纯正，无病害无损伤的姜块留种。同时轻轻把须根、泥巴清除掉，用剪刀剪去茎叶，然后晾晒1-2天，把表面水分晾干，用草木灰拌匀后贮藏。

1）适宜收获期 随着天气逐渐转冷，气温日趋下降，生姜地上部分茎叶的养分逐渐枯竭，姜叶开始萎缩，茎秆变得枯黄，此时地下茎已充分膨大、粗壮、出现光泽，必须及时采收。 确定适宜的采收期需要考虑的因素：①当年、当地气候变化特点，若气温下降过快，宜早采收，反之可晚些采收；②生姜本身生长的状况，长势好的生姜根茎已充分膨大，宜早采收，长势弱又迟发的生姜根茎不能充分膨大，需延长一优生长期，延迟采收；③生姜的用途不同（用作嫩姜、鲜姜或种姜），采收时期也不同。 一般生姜收获在华北地区为10月中、下旬，长江流域在10月下旬至11月上旬之间。收获时还应注意选晴天进行，早晨露水太大不宜采收。