竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三

套种栽培在竹荪畦床旁边可以进行其他农作物的套种，例如大豆、玉米、黄瓜等高杆作物，待竹荪播种后20天左右即可进行其他农作物的种子播种，一般间隔50—60cm安排1颗农作物的播种。进行其他农作物的套种不是盲目的增加经济收益，而是具有相当的科学依据，否则就会南辕北辙，影响竹荪的生长。在套种农作物的选择上不是随便的套种，而是要选择高杆或者藤蔓较高的

竹荪可安排在上年12月至翌年4月播种，5-9月采收，一般竹荪播种60-70天就可采收，但由于竹荪出菇温度是20℃以上，所以仅提早播种不一定能够提早出菇。总的原则是在安排好农事的前提下，原料粗硬的早播种，原料细软的可略迟一些。

室内箱栽用废木箱作栽培容器。在箱底先铺5～10厘米厚的腐殖质土，其上铺竹段、木段或其它代料，于料上接入竹荪栽培种。每平方米用3瓶菌种，最后覆盖肥土5～8厘米，浇透水，在室温下培养发菌。常洒水，保持湿润。在温、湿度适宜条件下，4～5个月菌丝可长满培养料。当气温达20～24℃时，便在表土内形成菌蕾。此时，室内空气相对湿度应保持在85%以上。当菌球钻出

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

竹荪对防癌、抗癌、高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等疾病具有保健作用。

形态特征：子实体较小，其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，高2.5-3.5cm，宽2.5-3cm，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质，白色，长9-15cm，粗2-3cm。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。初期托包裹时呈球形或卵圆

播后直接覆土，即畦床直接铺料播种后随即予以覆土的栽培方式。基本操作是完成播种后，将覆土材料一次性覆于料床上，覆土后整平料（菌畦）面，以便于喷水和出菇等管理。关键点有二，第一，不要就地取土；第二，覆土后整平畦面。

竹荪的种植方法如下：1、林间栽培方法：一般采用床栽。床宽80-100cm，长度不限，根据我们的实践．最好是每0．5平方米一箱，厢间间隔30-50cm，以增加边际效应和为菌丝蔓延增加出竹芬的范围。用栽培种2-6瓶／平方米。播种采用层播法：即先铺处理过的竹叶、木屑或树枝叶等，再铺一层料，随后撒主层菌种(若为竹专块料，则宜将菌种夹在竹心)，然后又再铺一层料，再

常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

应是在竹荪生长发育过程中，子实体菌柄伸长到最大高度、菌裙完全伸张达到最大程度的时候，此时产抱体尚未自容，采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、菌柄萎缩、倒伏，而且产孢体自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，严重地影响到产品的色泽。用一只手扶住菌

竹荪是一种木腐菌，其栽培原料十分广泛。含有木质素、纤维素的原料，如阔叶树木屑、木片、竹屑、竹绒、谷壳、五节芒杆、甘蔗渣、豆秸、玉米杆、玉米芯等均可作为竹荪的栽培原料。但从实践上看混合料的产量好于单一原料，在上述原料中添加些含氮物质，增加培养料的含氮量，对提高产量有显著作用。栽培竹荪必用堆沤发酵过的栽培料，发酵方法可参照蘑菇料发酵工

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

这里的湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高。菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%～70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。含水量高、通气性差，都会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成要求空气相对湿度达85%～90%，土壤含水量达20%左右；空气相对湿度低于80%，生长缓慢或表面龟

早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3-5厘米，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭

a.选好场地：排水良好、无积水、背风阴凉的林地、缓坡地，坡向朝南、腐殖质高。以酸性沙质轻壤土、病虫害较少的环境为最适宜。如果其他条件适宜，仅土质不肥，则应异地另取肥沃土作覆盖土。b.搭棚作畦：选好场地后，除去杂草，整平，开挖排水沟，整理畦床。畦床宽1—1.3米，长度不限，畦高10—20厘米，畦沟四边倾斜，利于排水。整畦时，先把床内土壤挖4—6厘

竹荪生料栽培的原料不限于竹类。各种杂木的根、茎，叶、枝和竹木加工厂的下脚料，以及农作物秸杆（黄豆秆、玉米杆、麦秆、蔗渣、甘蔗头、甘蔗叶、稻草等）都可作为栽培竹荪的原料，还有各种野草，如类芦、斑茅、芦苇、五节芒、芒萁、菅等也是竹荪生长的良好材料。

市场前景好，效益丰厚。

(1)竹荪菌丝对福尔马林很敏感，接种时若用过量的福尔马林熏蒸会影响萌发。在接种前1天，接种箱及接种工具先用福尔马林消毒。接种时，用紫外线或石炭酸或来苏儿消毒，而不用福尔马林，这样便可避免。(2)竹荪菌丝萌发与生长对培养基的含水量要求较高，通常培养基含水量须70%左右，在装瓶时，不可压得太紧，否则影响通气。培养基含水量过低也会造成接种块不萌发