一、原材料选择
实践中，以玉米芯做主料，熟料栽培的平菇的产量与棉籽壳生料或发酵料的产量是差不多的，成本具有较大优势。
二、玉米芯栽培技术
1、配方：玉米芯100斤，麸皮10斤，饼肥5斤，克霉灵0.1斤，尿素0.3斤（或者磷酸二铵0.5或者复合肥1斤），白灰粉4斤（好白灰），防虫灵10毫升，玉米芯一般采用1.6-1.8cm孔径网筛的粉碎机粉碎。
发酵，首先把玉米芯颗料平铺在水泥地面，厚度为50cm—100cm，加水，用水管直接浇即可。在浇水期间不怕水大，玉米芯要达到饱合状态。预温三天，三天后把麸皮、饼肥（粉碎）、克霉灵、白灰粉、尿素（化成水）防虫灵直接加入料堆中，用拦料机拌料，然后把料堆建成宽2.5米高，1—1.2米长度不限，每隔50cm用木棒扎眼，天气干燥盖上塑料布，湿则不盖。一般今天拌料后天翻堆，以后每天翻堆一次，发酵时间一般为5—7天。
2、化肥的选择：
熟料栽培平菇，为了提高效益，降低成本，一般菇农实践中都要添加。添加方法如下：如果气温在25°C以上，最好不要添加，否则，当菌丝快要长满时，两头开始长绿霉，没有几天就会绿到中间，这原因大概是氨气太重所造成的。当气温在25°C以下时可以每百斤料加二磷0.5斤或尿素0.3斤或复合肥1斤。但应注意，以上化肥应采用国家名牌的产品，不知名的最好不加，如果加入假冒产品，有时菌丝刚开始萌发，没几天菌丝就会萎缩，感染杂菌，那是料内有不良气体所造成的，笔者遇见过类似问题。
3、接种：拌料时，料不能太酸，发酵后装袋前料的PH值应在8-9之间，灭完菌以后料的PH值应在6.5-7.5之间最好。灭完菌以后最好测一下PH值，如果PH值偏酸在6时，接种最好用烟雾剂薰蒸一下，这样接种成功率高，而且最好用棉籽皮菌种，菌种不要掉到袋子的当中，否则袋子偏松时，菌种落到中间位置，会生长黄曲霉等杂菌，那是料酸把菌种杀死所造成的。接到两头不会有这种现象，PH在6.5-7.5之间开放接种没有问题。如果用棉籽皮，菌种一般发菌在30天左右，如果用麦粒菌种发菌时间可以提前5-10天，根据情况自己选择。