河蟹属甲壳类方蟹科绒螯蟹属,在我国有4种,即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小,产量也小,无经济价值;中华绒螯蟹和日本绒螯蟹,即为我们通常所称的河蟹、毛蟹、螃蟹和大闸蟹等,其个体大,肉质好,产量高。中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布;它有两个种群,其中北方种群以辽河(黄河)水系蟹为代表,南方种群以长江(瓯江)水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、台湾等省(自治区)沿海以及朝鲜西岸、日本沿岸和俄罗斯远东地区;它也分两个种群,其中北方种群以绥芬河水系为代表(当地称“俄罗斯大蟹”),南方种群以南流江水系为代表(俗称“合浦蟹”)。
中华绒螯蟹和日本绒螯蟹两者的形态容易混淆,它们的主要区别为:
(1)中华绒螯蟹头胸甲明显隆起;额缘有4个尖齿,齿间缺刻深,居中一个最深;额角后方具6个疣状突起;前侧缘具4齿,第4侧齿小而明显;最末端一对步足的趾节(最末一节)呈尖爪状。
(2)日本绒螯蟹头胸甲不明显隆起;额缘有4个尖齿,但中间两齿圆钝,外侧两齿较尖,齿间缺刻浅,居中一个最浅;额角后方具4个疣状突起;前侧缘具3齿,第4侧齿退化;最末端一对步足的趾节宽而扁。
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