茯苓的营养与药用价值有哪些？如何食用？

【作用】 利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。
【方剂】用于败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心，对那些久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用，而且药性平和，治疗上述症状可与人参、白术、甘草和用称四君子汤，主治脾胃气虚、运化不利，以疗效稳健著称，后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。

白茯苓既是一味古老中药，也是一种食用菌。历代养生家常把茯苓制作成茯苓糕、茯苓饼、茯苓粥、茯苓包子、茯苓馄饨、茯苓酒等食用。据现代研究，茯苓所含卵磷脂是直接参与体内抗衰老过程的重要物质；茯苓多糖可以明显增加巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的功能，有强烈的抗肿瘤作用。茯苓还能增强心肌收缩力，保护肝脏，防止肝细胞坏死，并有利水、降低血糖的作用。
根据前人经验，茯苓勿与米醋、龟甲配伍食用。
白茯苓具有祛斑、祛痘的美白滋润肌肤等美容功效，还有瘦身作用

茯苓的各个部位都能治病，为了入药方便，人们为它都起了相应的名字：外表被覆的一层褐色外皮叫茯苓皮，断面靠外淡红色疏松的一层叫赤茯苓，内部白色致密的部分称白茯苓。还有些茯苓中间有一道松根穿过，靠近树根的部分称茯神，中间的树根则叫它茯神木。

白茯苓可健脾，对那些久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用，而且药性平和，治疗上述症状可与人参、白术、甘草和用称四君子汤，主治脾胃气虚、运化不利，以疗效稳健著称，后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。赤茯苓和茯苓皮能利尿消肿，可用于水肿胀满、小便不利、眩晕心悸等证，多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍，称五苓散，是中医治疗各种水肿的基本方剂。茯神有扶脾、养心安神的作用，因思虑过度、劳伤心脾导致失眠多梦、虚烦易惊、健忘等证的病人，可选用以茯神、人参、当归、龙眼肉等配制的归脾汤（丸）治疗。茯神木则能舒筋活络。