一、 采收及采前管理
葡萄属呼吸非跃变型果实，采后没有后熟过程，在气候条件允许的情况下，采收期应尽可能延迟，愈晚采收的葡萄，含糖量愈高、果皮增厚、韧性强、着色好、果粉充分形成，果实愈耐贮藏。要进行贮藏的葡萄采前7-10天必须停止灌水，使葡萄中含糖量增高一些。采前大量灌水，使葡萄中含糖量增高一些。采前大量灌水或遇阻天连雨，葡萄容易腐烂，不利于贮藏。葡萄宜在天气晴朗、气温较低的清晨和傍晚采摘。小心剪下果穗，剔除果穗上的病虫果及劣果，装入衬3-4层包装纸的箱或筐等容器中，装满装紧，以防晃动，上覆几层纸后加盖封包，如就地贮藏，将葡萄先码放在阴凉处，进行预冷，尽量散去田间热，使葡萄随着气温下降而冷却，直到露地出现轻微霜冻时，才将葡萄下窖贮藏，在箱或筐上铺3-4层纸再封盖。
二、贮藏方法与管理
葡萄的贮藏温度以-1℃－0℃为宜，含糖量愈高，结冰点愈低，大部分葡萄品种在-2℃时不会结冰，甚至在极轻结冰之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。葡萄需要较高的相对湿度较好，高湿条件可以送还长葡萄失水，使葡萄保持新鲜外观。
葡萄贮藏在产区常用室内贮藏，一般可以贮至春节，机械冷库贮藏葡萄可以贮到次年5月份，甚至能延长到7月份。
1、 冷库贮藏
葡萄采后要及时运往预冷库，迅速降温并保持-1--0℃，库内的相对湿度应保持90%以上。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是枯梗、掉粒和霉烂。当相对湿度较低时，果粒不易霉烂，但易失水皱缩，穗梗干枯，极易掉粒。而湿度太高，又容易引起真菌生长，造成腐烂。因此在维持较高相对湿度的同时要采取防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄灰霉菌等有强烈的抑制作用。
2、 室内搭架贮藏
将采下来的葡萄装入衬有3-4层纸的筐或箱内，放在阴凉处，自然降温，散去田间热。利用外界自然低温降低贮藏内温度窖温尽可能维持在-1－0℃。应经常在地面上洒水，使湿度维持在90%。只要管理得当，一般能贮藏到春节以后。有些葡萄产区采有用在普通室内搭架贮藏，用木料搭成双层架，每层铺苇席，将葡萄一穗穗码在架上，厚度约30-40厘米，最上面要覆纸防尘。
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