小麦抽穗后一般3-5天开始开花,随条件变化差别很大,有的抽穗后当天就开花,有的抽穗后十几天才开花。开花顺序,就全株来说,先主茎后分蘖。就一穗来说,先中部小穗,而后渐及于上下部。就一个小穗来说,由基部小花顺序向上开。一个穗开花约3-5天结束,同一块麦田开花期可持续6-7天,时间长短因天气而异,天气干旱,开花期缩短,阴天潮湿,开花期延长.
小麦开花一天中有两个高峰,一个是上午9-11时,一个是下午3-6时,有的品种只有一个高峰,开花时间也因气候条件而有早晚。小麦开花的最低温度为9-11C,最适18-20℃C,最高300℃左右。低于9℃花丝生长缓慢,影响正常传粉,温度下降到-2℃以下,花药受害产生不孕现象,如果气温高于35℃但是土壤水分不足的时候,就会引起雌雄蕊的干旱,从而失降低结实率。最适宜小麦开花的大气相对湿度是70-80%,如果低于20%,雌雄蕊就不能授粉受精,出现干旱不实。相反,如果湿度过大,譬如到了开花期阴雨连绵,花粉粒就会吸水以致膨胀破裂,也会引起不实。
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