.辣根贮藏保鲜的适宜条件怎样？辣根的贮藏方法有哪些？

辣根贮藏保鲜的适宜条件：辣根是多年生草本蔬菜，以肉质根供食用。辣根有特殊的辣味，主要用作调味调料。辣根长圆柱形，外皮厚，粗糙，呈黄白色，根肉外部白色，中心淡黄，具鲜明的辣味。
辣根性喜冷凉湿润条件，贮藏适宜温度为-1～0℃，相对湿度为95%～98%，贮藏中高湿可减少辣根变质。辣根应避光贮藏，因为接触光照后，外皮将变为绿色，茄碱苷含量急剧增高，当超过正常含量，食之对人体有害。
辣根一般在霜后采收，因为收获前经过一段冷凉气候调节，会比在霜前就挖下来的要耐贮藏。辣根入土很深，收获时需用特制的长筒铁锹，挖掘尽量避免挖断根，保持其完整无损。

辣根的贮藏方法：

(1)沙土埋藏：可在地势高燥处挖坑或沟，挑选无病伤的辣根与湿沙一层一层埋好，其高度不要超过当地冻土层，以防受冻，可贮藏过冬。
(2)冷藏：将选好无病伤的辣根，先在冷库内散热预冷至接近0℃温度，再装塑料薄膜袋，或衬有薄膜的贮藏箱（筐），放在冷库架上，或在库间堆码。用塑料袋、塑料膜包装辣根，主要是有助于保持高湿，防止辣根失水萎蔫。贮藏期间控制1～O℃的低温，维持95%—98%的相对湿度，可以贮半年以上时间。